Corso HACCP in Valle d'Aosta: ore, aggiornamento e attestato
Aggiornato il 8 ottobre 2026
In breve
La regione fissa ore e aggiornamento del corso.
- Norma di riferimento
- DGR n. 1406 del 27 novembre 2023
- Addetto
- primo livello (chi produce e trasforma): 8 ore. Secondo livello (somministrazione, vendita, magazzino): 4 ore
- Titolare o responsabile
- 8 ore, nel primo livello insieme a chi produce e trasforma
- Aggiornamento
- 2 ore ogni 3 anni (attestato valido 3 anni)
- Corso online
- ammesso (FAD, videoconferenza, e-learning); i provider FAD chiedono un nulla osta alla Regione
- Chi può erogarlo
- USL, associazioni di categoria, enti accreditati, ordini, università, Camere di commercio, imprese per il proprio personale; professionisti con nulla osta
In Valle d’Aosta il corso HACCP è regolato dalla DGR 1406 del 27 novembre 2023, che ha revocato le delibere del 2004, 2006 e 2011. Ci sono due livelli, con ore diverse.
Quale livello ti riguarda
- Primo livello, 8 ore: titolari, responsabili HACCP e chi manipola alimenti in produzione, trasformazione e confezionamento (cuochi, pasticceri, fornai, pizzaioli, gelatieri, casari, macellai).
- Secondo livello, 4 ore: sola somministrazione (baristi, camerieri), magazzino, trasporto e vendita, produzione primaria.
Non devono fare il corso i lavoratori che non toccano alimenti (lavapiatti, trasporto di confezionati non deperibili). Sono esonerati alcuni laureati e diplomati, ad esempio dell’alberghiero. Nelle sagre basta un responsabile formato per associazione.
Stagionali e neoassunti
- Contratti fino a 90 giorni (120 in agricoltura): bastano momenti formativi in azienda, documentati.
- Neoassunti: corso entro 90 giorni.
Aggiornamento
L’attestato vale 3 anni. L’aggiornamento è di 2 ore ogni triennio, e può valere anche la partecipazione a convegni o seminari di associazioni, ordini, università o Camere di commercio comunicati prima alla Regione.
Online e chi può erogarlo
Sono ammessi formazione a distanza, videoconferenza ed e-learning. I provider di formazione a distanza devono chiedere un nulla osta all’Assessorato della sanità.
Possono erogare i corsi l’USL, le associazioni di categoria, gli enti accreditati, ordini, università, enti di ricerca, Camere di commercio e le imprese per il proprio personale. Professionisti e società solo con nulla osta regionale.
Attestati di altre regioni
La formazione fatta altrove può essere ritenuta idonea solo se documentata e conforme ai principi del Regolamento CE 852/2004.
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Domande frequenti
Quante ore dura il corso HACCP in Valle d'Aosta?
8 ore per il primo livello (titolari, responsabili HACCP e chi produce, trasforma o confeziona: cuochi, pasticceri, fornai, casari, macellai) e 4 ore per il secondo livello (baristi, camerieri, vendita, magazzino, trasporto).
Ogni quanto si rinnova l'attestato in Valle d'Aosta?
L'attestato vale 3 anni; l'aggiornamento è di 2 ore ogni triennio. Valgono anche convegni e seminari di associazioni, ordini o università comunicati prima alla Regione.
Uno stagionale deve fare il corso?
Per contratti fino a 90 giorni (120 in agricoltura) bastano momenti formativi in azienda, documentati. I neoassunti hanno 90 giorni per fare il corso.
Fonti