Corso HACCP in Campania: ore, aggiornamento e attestato
Aggiornato il 8 ottobre 2026
In breve
La regione fissa ore e aggiornamento del corso.
- Norma di riferimento
- D.D. n. 76 del 17/04/2018, con disciplinare sostituito dal D.D. n. 110 del 24/05/2018
- Addetto
- rischio 1: 4 ore. Rischio 2: 8 ore
- Titolare o responsabile
- 12 ore (responsabili di industrie alimentari)
- Aggiornamento
- ogni 3 anni e a ogni cambio di mansione: 3 ore per gli addetti, 6 ore per i responsabili
- Corso online
- ammesso per tutto il corso, con enti accreditati per l'e-learning
- Chi può erogarlo
- ASL e agenzie formative accreditate e autorizzate dalla Regione
In Campania il corso HACCP è regolato dal D.D. 76 del 17 aprile 2018, il cui disciplinare è stato sostituito dal D.D. 110 del 24 maggio 2018. Le ore dipendono dal livello di rischio della mansione.
Quale livello ti riguarda
- Rischio 1, 4 ore: baristi, fornai, pizzaioli, vendita di alimenti sfusi e ortofrutta, porzionamento dei pasti in mense scolastiche e socio-assistenziali.
- Rischio 2, 8 ore: cuochi, pasticceri, gelatieri, gastronomie, pasta fresca, latte e formaggi, carni, pesce, ovoprodotti.
- Responsabili di industrie alimentari, 12 ore.
I corsi sono divisi per livello di rischio, da 10 a 30 partecipanti.
Aggiornamento
Ogni 3 anni e ogni volta che si cambia mansione: 3 ore per gli addetti, 6 ore per i responsabili.
Corso online
Il disciplinare riconosce la formazione a distanza per tutto il monte ore, se l’ente è accreditato per l’e-learning e la piattaforma è ispezionabile da remoto.
Il decreto prevedeva anche un esame finale in presenza davanti a una commissione dell’ASL. Secondo le sintesi della sentenza del Consiglio di Stato n. 7346/2020, quell’obbligo è stato annullato, insieme alla condizione che gli attestati di altre regioni valessero solo con un esame simile. Non abbiamo letto il testo integrale della sentenza: prima di iscriverti chiedi all’ente come gestisce l’esame.
Chi può erogarlo
Le ASL, secondo il tariffario regionale, e le agenzie formative accreditate dalla Regione e autorizzate per questi corsi. Non abbiamo trovato corsi gratuiti regionali.
Richiedi un corso in Campania
Dicci chi deve fare il corso: inoltriamo la richiesta a un ente di formazione partner, che ti propone un corso valido in Campania. Gratis e senza impegno.
Domande frequenti
Quante ore dura il corso HACCP in Campania?
4 ore per gli addetti a rischio 1 (ad esempio baristi, fornai, pizzaioli, vendita di sfusi), 8 ore per il rischio 2 (cuochi, pasticceri, gelatieri, gastronomie, carne e pesce) e 12 ore per i responsabili di industrie alimentari.
Il corso HACCP in Campania si può fare online?
Sì. Il disciplinare regionale riconosce la formazione a distanza per tutto il monte ore, se erogata da enti accreditati per l'e-learning con piattaforma ispezionabile.
Serve ancora l'esame in presenza dopo il corso online?
Il decreto del 2018 lo prevedeva, ma secondo le sintesi della sentenza del Consiglio di Stato n. 7346/2020 quell'obbligo è stato annullato. Non avendo letto il testo integrale della sentenza, ti consigliamo di chiedere conferma all'ente prima di iscriverti.
Fonti