Corso HACCP in Molise: ore, aggiornamento e attestato
Aggiornato il 8 ottobre 2026
In breve
La regione fissa ore e aggiornamento del corso.
- Norma di riferimento
- DGR n. 372 dell'8 aprile 2008 (BUR Molise n. 11 del 16/5/2008), Allegato B
- Addetto
- corso base di almeno 6 ore; per chi ha contatto diretto con gli alimenti (elenco B) anche formazione specifica
- Titolare o responsabile
- nessun corso distinto
- Aggiornamento
- almeno ogni 5 anni, corso di almeno 6 ore (elenco B)
- Corso online
- ammesso, ma l'esame finale richiede la presenza del Dipartimento di Prevenzione
- Chi può erogarlo
- ASREM, il titolare per i propri dipendenti, enti e associazioni con programma validato dall'ASREM
In Molise il corso HACCP è regolato dalla DGR 372 dell’8 aprile 2008, Allegato B, che ha superato il libretto sanitario.
Chi deve farlo
Tutto il personale alimentarista, prima di iniziare. Chi lavora nel frattempo sotto il controllo del responsabile ha 120 giorni se assunto a tempo indeterminato, 60 se stagionale.
- Elenco A, senza contatto diretto con gli alimenti (camerieri, lavapiatti, magazzinieri): solo formazione di base.
- Elenco B, con contatto diretto (cuochi, pasticceri, baristi, banconisti di prodotti sfusi, fornai): formazione di base più formazione specifica.
Sono esenti, tra gli altri, tabaccai con soli confezionati, farmacie e parrucchieri. Alcuni diplomati e laureati sono esonerati dalla formazione di base. Nelle sagre basta un responsabile formato.
Ore e aggiornamento
- Corso di base: almeno 6 ore (3 sui fondamenti igienico-sanitari, 3 su argomenti specifici).
- Aggiornamento: almeno ogni 5 anni e a ogni novità normativa, produttiva o di mansione; per l’elenco B il corso dura almeno 6 ore.
Alcuni enti citano due circolari regionali (n. 3/2011 e n. 4/2013) con durate diverse (4 e 8 ore) e una validità di 3 anni. Non siamo riusciti a leggerle: prima di scegliere il corso chiedi conferma all’ASREM.
Online ed esame
La formazione a distanza è ammessa. Per i corsi di enti esterni, però, programma e docenti sono validati dal Direttore del Dipartimento di Prevenzione, che è presente (o delega qualcuno) all’esame finale: un test di 12 domande, superato con meno di 5 errori.
Chi può erogarlo
L’ASREM, a tariffa; il titolare per i propri dipendenti; enti, associazioni, Camere di commercio, università e scuole, con programma validato dall’ASREM.
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Domande frequenti
Quante ore dura il corso HACCP in Molise?
Il corso di base dura almeno 6 ore. Chi ha un contatto diretto con gli alimenti (cuochi, pasticceri, baristi, fornai) aggiunge una formazione specifica. Alcuni enti citano una circolare del 2011 con 4 e 8 ore, che non abbiamo potuto leggere.
Ogni quanto si aggiorna il corso HACCP in Molise?
La DGR 372/2008 prevede un aggiornamento almeno ogni 5 anni, di almeno 6 ore, e ogni volta che cambiano norme, produzione o mansione. Alcuni enti citano una circolare del 2013 con validità di 3 anni, che non abbiamo potuto leggere: chiedi conferma all'ASREM.
Il corso HACCP online vale in Molise?
Sì, la delibera ammette la formazione a distanza. L'esame finale però richiede la presenza del Direttore del Dipartimento di Prevenzione o di un suo delegato.
Fonti